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一块肉的美味进化 成云DENBA全面把控鲜美

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-03-29 17:10分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

在长时间的冷冻后,肉下锅的时候,如果此时和新鲜的肉类对比,我们会发现,冷冻过的肉类是远远不如新鲜的肉类美味的,就连口感也比不上新鲜的。

新鲜肉

可以说是被新鲜肉类全面碾压了。

那么为什么会这样呢?在冷冻的过程中,肉类发生了什么样的变化?才让味道口感变得低劣?

为了保证肉类的鲜美,我们常常以冷藏来维持肉的保存。在冷藏环境下,肉类略微延长了一些保存时间,但由于温度未到能够消灭细菌的低温,因此肉类的保存时间也是相对略短的。

而冷冻环境下,肉类的保存时间是大大的延长了,此时,低温杀死了绝大多数细菌,且腐败速度大大降低,肉类在这个温度下可以保存很长时间。

水分子结晶

但冷冻时,肉中的水分会结冰——应该说结晶,肉内的水分结晶后,结晶膨胀,膨胀的结晶让肉的细胞膜被涨破。肉的细胞膜不止被涨破,这个环境下的水分子结晶还是有尖刺的,有尖刺的水分子会让细胞膜破的更彻底,导致肉内的鲜味物质流出。

 

鲜味物质的流出往往是在解冻时发生的,同时流出的还有营养物质。

成云DENBA的静电波环境其主要功能便是抑制水分子产生的结晶棱角,让肉内的细胞膜不至破裂,而肉解冻时,流出的鲜味物质和营养物质大大减少了,这样便完美的保存了肉的鲜美。

 

使用成云DENBA冷冻的肉类,不止能够延长保鲜时间,解冻后的味道一如原味,鲜美如初。

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