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长途海鲜运输怎么延长保鲜期

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-04-12 10:34分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   大家都知道,海鲜的最好吃法就是去海边吃,比如去青岛、烟台、荣成等沿海城市、但是,如果在内陆地区要做海鲜,该怎么办呢?如何才能保证其新鲜程度呢?

还原海鲜产品的原生

   其实,最让人觉得叹为观止的方式是船冻!没错,就是深海捕捞上船后,直接在船上进行加工,包括清洗、去脏、封包、冰冻等,最短时间、最大程度锁住海产品的营养成分和新鲜程度,充分还原海鲜产品的原生滋味。

 

冷藏车在水产品运输中广泛使用,对温湿度的调节、装载方法都有较为细致的要求。
   在所有食品中,海鲜是最具营养价值的食品,是人类最具普遍意义的“贵族化与平民化共存”的食品。可是海鲜产在沿海地区,那一些内陆城市的海鲜产品就要通过海鲜冷藏车进行长途运输。低温冷库保鲜是目前渔业生产上防止水产品腐败变质的主要方法,它的主要原理是在低温条件下抑止微生物活性,从而能够保证鱼类等水产品的新鲜度。水产品低温保鲜目前主要有以下四种方法:

一、冰藏冷却保鲜:
    鲜水产品在捕获后保藏运输上使用最普遍的方法,一般称为冰鲜。由于冰携带和使用方便,它能使鱼体温度保持在1-3℃。冰鲜鱼的保鲜期7-10天,且最接近鲜鱼的生物特征。冰藏冷却保鲜的操作:捕攻的渔货及时清洗——理鱼分选——撒冰装箱(撒冰要均匀,层冰层鱼)——放置在隔热的环境中。对特种鱼或大型鱼,可去鳃和剖腹除内脏后,腹内填冰,再撒冰装箱(将鱼体全包埋在冰中)。要注意在容器底部开一小口,便于融冰水流出。

海鲜冰藏保鲜

二、冷藏车保鲜:
   运输水产品需要将冷藏车厢温度预冷至0-5°C,水产品放入冷藏车前,要充分洗涤表面脏污,以防止在封闭的空间内细菌滋生。对于活海鲜的运输,多为在冷藏车厢内放置水桶,相对空气湿度为95%~100%;并增加充氧装置,将车厢内温度调节至运输海鲜适宜的范围。冷藏保鲜运输时,因冷机为风冷装置,故水产品表面容易干燥,可在冷藏车内加少量冰,不仅可以防止干燥,还能使保鲜期延长,通常能保鲜1个月左右。
冷藏车保鲜

   除了上述常规的运输方式,也有通过冷却海水到0-1°C,将海水用容器盛入冷藏车,水产品直接放入冷却后的海水内保鲜。这种方法的保鲜期限通常为10-14天,保鲜质量也更好。

三、急冻冻鲜
   还有一种最靠谱的方式就是冻鲜了!冻鲜,是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分,以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存

   而且如果购买常规冷藏车,没有防腐蚀作用,长时间海水浸泡易对车厢造成腐蚀,损坏车 厢的正常功能。故运输海鲜后,需对冷藏车厢进行及时清洗,并开门晾干,以避免海水对车厢及冷机的腐蚀。

四、DENBA+延长保鲜期

海鲜延长保鲜期


   如果以上都不能满足你的保鲜要求,可以在冷藏车加装DENBA+保鲜设备,能够保持食物新鲜,抑制细菌的繁殖,最大程度的保证了食物口感的鲜活。并能够提高速冻效率,缩短解冻时间,减少解冻成本。海鲜多种多样,所采用的贮藏方式也大不相同,而成云保鲜技术却能应用在冷藏保鲜、冷冻保鲜、解冻等不同环境下,突破一般保鲜方式的桎梏,是真正的革命性保鲜技术,解决了人类自冷柜发明以来130年无法解决的保鲜难题

 

本文标签:长途海鲜运输怎么保鲜,海鲜鱼类的保鲜方法
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