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鲜鱼如何冷冻才能保鲜

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-04-26 17:37分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   夏季天气炎热,活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息,那么,有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢?下面介绍的就是其中几种方法;
1.冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱,不过必须进行速冻,并一直存放于-18℃左右的冷冻室中,可以保存6个月左右。
2.冷冻之后的速冻鱼,最忌反复解冻,建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱,根据食用量的多少取出,这样可以有效防止反复解冻的情况出现。陈列柜 展示冷柜
(1) 活鱼存放有绝活,灌酒或贴膜夏天自己垂钓的活鱼或一次购买的活鱼较多,一是可往鱼嘴里灌少许白酒,放在阴凉的地方,使鱼透气;用自来水要隔日的,且每天换一次,鱼能存活一个月左右。二是将新钓的鱼或新买的鱼立刻用湿纸膜将鱼眼贴上,这样短时间离开水的鱼,再放到水中,仍然能够存活。
(2) 泥鳅冷冻,死而复活把买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻。烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。
(3) 盐水能使鱼保鲜活鱼剖杀后,不要刮鳞,不要水洗,用布去血污后,放在凉开水中泡一小时后,取出晒干,再涂上点油,挂在阴凉处,可存放多日,味道如初。
(4) 盐水中冻鱼,鱼不干将鱼剖开,取掉内脏,洗净后,放在盛有盐水的塑料袋中冷冻,鱼肚中再放几粒花椒,鱼不发干,味道鲜美。

  食品行业常用的保鲜方法有冷冻冷藏、抽真空、高温、高压、生物保鲜剂等,但大部分以低温为前提,产品品质(口感)不够稳定,需要耗费大量的人力和物力,特别是冷链保鲜设备,冷链保鲜技术特在物流和仓储环节造成大量损耗。
保鲜时间延长1-4倍 DENBA+技术下冻肉解冻后媲美鲜肉

     近一年多来,一款与上述方法完全不同的日本独有保鲜技术DENBA+(空间静电保鲜装置),由成云电霸保鲜有限公司DENBA发推出,并迅速在中国食品行业推广开来。在冷冻库安装DENBA+,有氧化还原反应作用,使食物不容易变色,可加快冷冻速度,节约1/3时间;在冷藏、保鲜库安装它,解冻时血水流失减少1/2,且品质不下降,保鲜时间延长1-4倍;将DENBA+安装在油炸设备中,不仅油炸各种美食不串味,而且节油达30%,大幅度降低丙烯酰胺,产品更健康。

这到底是一种怎样的技术?对速冻食品行业而言,它能应用到哪些领域,发挥什么样的作用?应用门槛高不高?使用安全吗?

丨原理丨 静电波空间保鲜

 

电霸DENBA+是日本AGUA商事株式会社于2014年发明的一种静电波空间传播保鲜技术,工作原理包括以下两点:

首先是共振原理。DENBA+通过放电板放出低频率(50~60Hz)的静电波,通过静电波对水分子施加影响,令水分子产生共振,并且令水分子团变得细小化。

众所周知,生命体的70%以上由水分子构成,激活水分子等同于激活细胞。DENBA+通过让食材细胞产生细微的振动,令细胞活性化,从而达到抑制细菌增殖,延长食材保鲜期限,大幅降低食材的劣化程度,实现食材延长保存与保鲜。

本文标签:新鲜鱼如何冷冻才能保鲜,新鲜鱼保鲜
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