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DENBA海鲜保鲜技术详解

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-05-23 16:00分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

虽然冰柜制冷技术不断发展,但核心的降温制冷思想与一百三十年前并无太大区别。食品被保存在低温储藏环境中,低温抑制了微生物繁殖,防止食品腐败变质,进而提升了它的保存时间。

传统制冷技术极大的延长了食品生命期,但主要问题是,使用传统的冷藏冷冻方式会极大的破坏食物鲜味和口感,在长时间贮藏中还会产生损耗。

成云DENBA在传统制冷技术上发展而来,它巧妙的制造出一个静电场,在电场环境内,食物中的水分子将保持与静电波同一频率的震动,共振的同时让食物细胞保持活性,在冷藏的同时也能保持细胞的活跃。在活跃状态的水分子和细胞能使得蛋白质以及植物纤维不易分离,保持细胞的完整活跃性,以达到保鲜效果。
普通冻结下产生的冰晶              
         
普通冻结下产生的冰晶                                              DENBA静电波影响产生的水分子团

传统冷冻效果所产生的水分子结晶形状尖细,在冷冻时结晶会刺破细胞膜,导致细胞中的鲜味营养物质流失。成云DENBA技术产生的静电波让水分子变得细小圆润,从而使尖锐的冰晶体无法成型,使细胞膜不至破损,最大程度上保持了食物的新鲜。

静电场让食材氧化时间延长的同时也保持了食材的营养,更重要的是减少了运输,贮藏途中的损耗——DENBA不仅仅适用于冷库,更适用与渔船,运输车等环境。它体积不大,可以通过改装安装,但其本身并不能代替传统制冷效果。DENBA提供的是物理性的保鲜功能,并不需要与食材接触,因此耗电极低。
DENBA静电波影响产生的水分子团

一般来说,食材在失去活性后会逐渐改变性状,细菌在此基础上会迅速滋生;而成云DENBA能有效抑制细菌分裂,其静电波会作用于细菌体内的水分子,让它们无法以正常速度繁殖,从而达到抑菌的作用。

 

静电波使结晶不刺破细胞膜的技术同时也作用于解冻时,食材在DENBA的影响下锁住了鲜味物质,同时也锁住了水分,解冻时很少会产生滴液,肉类能完美的保持新鲜形态。同理,冰冻环境下,受静电场影响下,无法联结的水分子在结霜时更容易清理。
DENBA保鲜效果对比
应用优势明显的DENBA技术还有综合成本低的优势。现下,超低温冷冻保鲜技术(IQF)作为先进保鲜技术的代表,八立方空间一台造价不低于一百五十万人民币且冷冻过程中需要消耗大量的液氮,而成云DENBA保鲜技术不单单做到了小型化,而且还做到了价格平民化,市场化。

本文标签:海鲜保鲜技术,DENBA海鲜保鲜技术详解
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