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食品保鲜成无人售饭机"跑马圈地"的技术壁垒

来源:成云保鲜科技发布日期:2017-10-27 14:37分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   食品保鲜成无人售饭机"跑马圈地"的技术壁垒,继“无人货架”、“无人超市”等新零售后,快餐外卖的又一无人化趋势,尤其是针对高级写字楼的白领人群,无人售饭机才刚开始进入蓝海市场!

食品保鲜成无人鲜食售货机"跑马圈地"的技术壁垒
   无人售饭机机的商业模式和共享单车类似,核心是随买随吃,线上支付,简单方便,非常适合快速的城市节奏生活。但是其同样面临着线下便利店和外卖的竞争,尤其是连电商都无法冲击的实体便利店,其用户定位也是针对年轻人,布局覆盖了高级写字楼、社区等连无人鲜食售货机都无法覆盖的区域,整体租金和设备成本相对无人鲜食售货机还要低,并且目前国内便利店的扩张数量已经接近10万家,未来这个数字还将继续增加!

   不过相对目前线上餐饮最高才4%的渗透率来讲,线下尤其是白领市场仍然有很大的市场空间,但是对于生鲜食品的保鲜始终是制约无人售饭机的技术壁垒!

   一个盒饭,它送到我们消费者手中流程就必须经过源头食材采购、食材加工处理、中央厨房、冷链配送、人工投送、在售货机内的储藏保鲜环节,几乎每一个环节都必须考虑到食物的保鲜,尤其是在售货机内,即使能确保24小时内销售完,尤其是在炎热夏季的时候,食品保质尤为重要,如何在一个小小的售货机内,让食物食材始终保持口感新鲜,必然决定着消费者是选择去便利店买快餐还是直接点外卖,最终决定无人售饭机机究竟能走多远!

本文标签:食品保鲜技术
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